月饼不宜晚上吃

    月饼口味虽好，但因其含糖、油脂成分都不少，吃起来还是有不少需要注意的。

    月饼不宜晚上吃。月饼口感黏腻，糖分、油分含量都不少。因此，吃月饼最好在早上或中午，晚上应少吃或不吃。老年人更应注意晚上别吃月饼。否则不仅会导致腹胀等肠胃不适，还容易导致血液凝固，形成血栓。

    吃鲜莫吃陈。月饼含脂肪较多，存放过久，容易发生变质。新鲜月饼圆正饱满，感观好，鲜味浓，味美可口。陈月饼油脂已氧化酸败，失去原有风味，甚至产生一种难闻的“哈喇”味，不利于健康；月饼从生产出来到消费者手中有一定的周期，可以充分“回油”，因此最好现买现吃。

    宜存入冰箱。月饼怕高温潮湿，存放久了会失去风味，馅也会变质。放入冰箱时，最好将月饼连包装盒一起放入，吃时提前1小时取出。

    吃月饼时别喝粥。许多人在吃月饼时，都爱与粥同吃，以为这样可以解腻，月饼也容易下咽。其实不然，月饼与粥都是能迅速升高血糖的食品，尤其对糖尿病人来说，会使餐后血糖快速上升，实在不利健康。（北京广安门医院食疗营养部主任 王 宜）

    无糖月饼，不能敞开吃

    传统月饼的高糖问题一直令人望而却步——一块200克的月饼含糖量相当于120克蔗糖，超出了正常人一天所需的糖分。因而，对于大多数消费者而言，近年出现的“无糖月饼”几乎成了健康月饼的代名词，在北京各大超市，各种“健康、绿色”“无糖、低糖”“低胆固醇、低脂”月饼引起了消费者极大的兴趣。

    传统月饼按成分大致可以分为两类：一类是脂肪含量较高的月饼，比如双黄、火腿、五仁月饼；另一类是胆固醇偏低、但糖分高的月饼，比如豆沙、莲蓉、果料月饼。这两类月饼都有不少“拥护者”。此外还有少量高水分月饼，或者添加茶、鲜花、咖啡等配料调整风味的月饼。为了适应消费者的口味喜好，商家在不断地改进品种，在同样口味的基础上推出“无糖月饼”或“低脂月饼”，科学地选择低糖、低脂的馅料，部分减少了传统月饼高糖、高油的缺点，给月饼添加了健康的内涵。随着人们健康意识的增强，低糖、低脂月饼迎合了消费者追求营养、保健的消费心理，也给产品提供了新的卖点。

    在琳琅满目的月饼销售柜台前，一款绿色包装盒的木糖醇月饼特别引人注目。销售人员介绍说，木糖醇月饼是无糖月饼。无糖并不意味没有甜味，而是用麦芽糖醇和木糖醇替代蔗糖，具有低热量、低胆固醇、低糖的特点，儿童、老人、糖尿病等不同人群都可以放心品尝。

    “无糖月饼”果真无糖？消费者可以放心品尝吗？

    中国农业大学食品学院副教授范志红指出，“无糖月饼”实际上只是不含有蔗糖成分，但并不是说一点糖都没有。月饼里的莲子、豆类，果仁里的淀粉，以及水果中的糖分，月饼外皮中的面粉，都可以转化为葡萄糖。虽然豆类和坚果升高血糖的速度较慢，但对糖尿病患者来说，它们仍含热量，餐后大量食用不利于控制体重，而体重管理是糖尿病人最重要的方面之一。

    木糖醇本身有一定热量，而且食用过多可能会令肠道蠕动增加，带来腹泻等问题，所以“无糖月饼”也不能毫无限制地多吃。此外，月饼对血脂上升的影响也应当注意。比如，在木糖醇果仁月饼中，月饼里的坚果本身具有降血脂的作用，但在配料过程中往往添加猪油、黄油或植物奶油以增加口感，而这些配料含有较多饱和脂肪酸，甚至反式脂肪酸，且未明确标记具体含量。因此，产品是否真的健康，就不能一概而论了。

    范志红提醒消费者：月饼是一种具有时令特色的点心，它不是膳食的主体，而是膳食的一部分。无糖和低脂月饼的出现，给患有糖尿病、胆囊炎、高血压、高血脂的人带来享用月饼的快乐。不过，即便是吃“无糖月饼”，也不能贪多随意，要与一天的饮食量相平衡。食用月饼的时候，也应当配合无糖的绿茶或花果茶。只有在一天当中实现营养搭配，“无糖月饼”才能真正吃出健康来。